Val av grill. Man kan lugnt påstå att valet av grill avslöjar vilken ambition du har som grillkock. Det finns idag en uppsjö av olika grillar på marknaden. På stormarknader, bensinmackar och i järnaffärer kan du hitta allt från engångsgrillar till stora grillvagnar. Innan du väljer grill måste du fråga dig hur du tänker använda den. Hur mycket du vill grilla åt gången. Vilken typ av mat du vill grilla. Och hur mycket du vill betala. Kolgrillar. Dessa är de vanligaste på marknaden, vilket egentligen inte är konstigt då det är dessa typer av grillar som ger rätterna en härlig känsla av "rökt" grillsmak och som samtidigt är relativt billiga. När du skall köpa en kolgrill finns det i huvudsak två typer att välja mellan. Den ena varianten är den öppna grillen. Det är den vanligaste typen som säljs. Öppna grillar lämpar sig bäst att grilla portionsbiffar, kotletter, korvar och hamburgare på. Se till att grillen har stadiga, rustika ben. Gallret bör vara grovt, gärna 0,5 cm och grillen skall ha vindskydd och olika lägen för gallret. Den andra varianten är de så kallade täckta grillarna, d.v.s grillar med lock. Dessa är dyrare än de öppna, men är i gengäld ofta en kombination av grill, ugn och rökeri. Förutom att grilla portionsbiffar, kotletter, korv och hamburgare kan man här lekande lätt även grilla stekar, ryggbiffar och hela fåglar. Med locket på höjer eller sänker man värmen med hjälp av ventiler som sitter på locket och under grillen. En annan fördel med täckta grillar är att man även kan grilla när det regnar, utan problem. Om man tänker grilla mycket och är beredd att satsa lite pengar kan jag varmt rekomendera denna typ av grillar och speciellt då de emaljerade varianterna som till och med kan stå ute året om. Gasolgrillar. Trots att man går miste om röksmaken man får av kolgrillar tycker jag att denna typ av grillar hör till de bästa, framför allt är de riktigt bekväma att använda. Man slipper att vänta på en varm glödbädd och rök, sot och os är ett minne blott. Det är också enkelt att reglera värmen för bästa grillresultat. Istället för att grilla över kol grillar man över en bädd av lavasten. Dessa ger ingen "grillsmak" utan ger bara en jämn värme under grillgallret. Man kan använda lavastenarna om och om igen. Man bör dock rengöra dem ett par gånger under grillsäsongen. Gasolgrillarna är dyrare än de flesta träkolsgrillar. Man bör välja en rejält tilltagen grill med stadiga ben och hjul, lock som har termometer och glasfönster, tjockt grillgaller som går att reglera i olika höjder samt med avställningshyllor. Elgrillar. Dessa grillar fungerar i princip som grillen i en vanlig ugn eller som att steka i en vanlig stekpanna. Det finns vissa typer för professionellt bruk som är riktigt bra. Om man väljer en elgrill är det viktigt att den är godkänd för utomhusbruk och att man använder jordat uttag.